焙乐道发布的《2025 年度亚洲消费者趋势洞察报告》对亚洲消费者在烘焙、糕点和巧克力领域的趋势进行了深度剖析。调查涵盖全球 50 多个国家的 2 万多名消费者和专家，为行业提供了极具价值的信息。
颜值主义在亚洲消费者中备受推崇。高达 87% 的泰国消费者、85% 的中国消费者以及 74% 的亚太地区消费者都认为外观好看的食物味道肯定不差。知名大师如 Amaury Guichon 的巧克力雕塑、Cédric Grolet 的逼真水果甜点、纽约 Lysée 面包店 Eunji Lee 的创意甜点，都将烘焙升华为艺术。在泰国和越南，分别有 90% 和 89% 的消费者喜欢通过网络媒体探索本地商店产品。像 VIRAL STUFFED 开心果夹心巧克力排块等创新产品，凭借独特的形状、质构和奢华配料，迅速售罄，充分体现了颜值主义在市场中的强大影响力。
情绪价值也成为重要趋势。在亚太地区，96% 的中国消费者、94% 的泰国消费者以及 83% 的日本消费者都乐于与家人和朋友分享美食。在 2024 年的前两季度，亚太地区有关 “情绪价值” 的讨论度增长了 5%。定制蛋糕装饰、DIY 装饰套件、限量版季节性礼品套装以及与偶像、品牌联名的套装等产品形式，进一步推动了这一趋势的发展，让美食成为情感传递的重要载体。
冷冻与预制食品市场呈现出良好的发展态势。在亚太地区，93% 的中国消费者、85% 的泰国和印度尼西亚消费者愿意尝试在家中用烤箱烘烤预制食品。日本罗森公司的冷冻可露丽因方便、美味和实惠而成为热门话题。市场上的熔岩巧克力蛋糕盒子、蛋挞配料套装等产品，满足了消费者随时随地享用新鲜美味的需求，预计 2024 - 2025 年亚太地区社交媒体声量将增长 5%。
科技赋能在烘焙行业的作用日益凸显。在 2024 年的前两季度，亚太地区关于 “技术启发” 的讨论度大幅增长 25%。63% 的亚太地区消费者希望商店自动化程度更高，在越南、泰国和中国，分别有 89%、82% 和 78% 的消费者相信未来人工智能会助力健康饮食决策。人工智能开发的 “爱情人工智能面包” 等创新产品，展示了科技在产品创新方面的巨大潜力。
可持续发展理念深入人心。亚太地区可持续发展重点多样，其中可持续包装占比 31%、公平价格 / 生产者和农民生活收入占 28%、减少浪费和污染占 28%。在印度尼西亚、菲律宾和印度，超 90% 的消费者认为食品应采用可持续包装。日本面包包装纸搜索增长 86%，中国增长 116%，可重复使用包装也备受关注，体现了消费者对环保的高度重视。
消费者对健康的关注度持续上升，在选择食品时更注重功能成分。75% 的中国消费者、93% 的泰国消费者和 86% 的印度消费者会依据食品和配料对健康的益处进行选择。玛卡粉、螺旋藻等超级食品，以及蘑菇、姜黄等适应原在烘焙食品中的应用日益广泛。预计 2024 - 2025 年，亚太地区关于谷物的讨论度将增长 11%，酸面团讨论度增长 17%，发酵食品声量增长 14%，这些数据都表明健康功能成分在烘焙领域的重要性不断提升。
